Herstellung

Selbstverständlich sind die Ziegen die Hauptbeteiligten an der Produktion. Sie verwerten das Futter aus hofeigener Herstellung (Heu, Silage) und liefern uns das Rohprodukt: Ziegenmilch. Unsere Ziegen haben ausserdem täglichen ausgang auf Wiesen. Die gesamte Milch unserer Ziegen wird in der Hofeigenen Käserei verarbeitet. Zum Teil in Handarbeit füllen unsere fleißigen Mitarbeiterinnen die beliebten Firschkäsebällchen in die vorbereiteten Trays ab. Unsere Ziegenmilch wird schonend erhitzt (Pasteurisiert) und mit natürlichem Ziegenmagenlab dickgelegt, hierbei werden keine Konservierungsstoffe verwendet.